The প্রোটিন শরীরের টিস্যুর বৃদ্ধি, মেরামত এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য এগুলি অপরিহার্য। যদিও প্রায়শই প্রাণীজ পণ্যের সাথে যুক্ত, ভাত প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস, বিশেষ করে যখন অন্যান্য খাবারের সাথে সঠিকভাবে মিশ্রিত করা হয়। সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য ভাত খাওয়ার উপকারিতা, স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাব সম্পর্কে গবেষণা পর্যালোচনা করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
ভাতে কত প্রোটিন থাকে?
ভাতের প্রোটিনের পরিমাণ তার ধরণ এবং প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়:
- রান্না করা সাদা ভাত: প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ২.৭ গ্রাম প্রোটিন।
- রান্না করা বাদামী ভাত: প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৩.৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে, কারণ এটি তুষ এবং জীবাণু ধরে রাখে।
- ভাতের প্রোটিন পাউডার: এটি ৮০% পর্যন্ত প্রোটিনের পরিমাণ অর্জন করতে পারে, যা ক্রীড়াবিদ এবং প্রোটিন গ্রহণ বৃদ্ধি করতে চাওয়া ব্যক্তিদের জন্য এটি একটি চমৎকার বিকল্প।
প্রোটিনের উৎস হিসেবে ভাতের উপকারিতা
সুষম খাদ্যাভ্যাসে প্রোটিনের উৎস হিসেবে ভাত ব্যবহার করলে এর বেশ কিছু উপকারিতা রয়েছে:
- সহজ হজম: এটি হজমের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত, কারণ এতে গ্লুটেন থাকে না।
- শক্তি সরবরাহ: এর উচ্চ সামগ্রীতে ধন্যবাদ জটিল কার্বোহাইড্রেট, টেকসই শক্তি প্রদান করে।
- কম চর্বি: যারা সুষম খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখতে চান তাদের জন্য এটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
- নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত: সম্পূর্ণ প্রোটিন পেতে এটি ডাল জাতীয় খাবারের সাথে মিশিয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ভাত দিয়ে সম্পূর্ণ প্রোটিন কীভাবে পাবেন
ভাতে সঠিক অনুপাতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে না, তবে এটিকে নিম্নলিখিতগুলির সাথে একত্রিত করে সম্পূর্ণ প্রোটিনে রূপান্তরিত করা যেতে পারে:
- শিম জাতীয়: মসুর ডাল, ছোলা অথবা বিনস।
- বাদাম এবং বীজ: বাদাম, আখরোট অথবা সূর্যমুখী বীজ।
- সয়া ডেরিভেটিভস: যেমন টোফু বা টেম্পে।
নিরামিষাশীদের জন্য প্রোটিনের উৎস সম্পর্কে আরও জানতে, আপনি পরামর্শ নিতে পারেন তিনটি নিরামিষ প্রোটিন উৎস যা টফু নয়.
সাদা ভাত নাকি বাদামী ভাত ভালো?
পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে বাদামী চাল সবচেয়ে প্রস্তাবিত বিকল্প কারণ:
- আরও আছে তন্তু, যা হজমশক্তি উন্নত করে।
- আরো নিয়ে আসে প্রোটিন এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট।
- এর গ্লাইসেমিক সূচক কম, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
উপরন্তু, এটি সুপারিশ করা হয় বাদামী চালের গুঁড়ো ব্যবহার করুন পুষ্টির সুবিধা সর্বাধিক করার জন্য।
চালের প্রোটিন পাউডার: একটি আকর্ষণীয় বিকল্প?
La চালের প্রোটিন পাউডার এটি ঐতিহ্যবাহী সম্পূরকগুলির একটি চমৎকার বিকল্প, বিশেষ করে ল্যাকটোজ বা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য। এটি সাধারণত প্রতি ৩০ গ্রাম পণ্যে ২৪ গ্রাম পর্যন্ত প্রোটিন সরবরাহ করে, যার প্রোফাইল হল অ্যামিনো অ্যাসিড অন্যান্য উদ্ভিদ প্রোটিনের উৎসের সাথে মিলিত হলে উপযুক্ত।
যারা স্বাস্থ্যকর রেসিপি খুঁজছেন, তাদের জন্য বিকল্পগুলি অন্বেষণ করা সহায়ক হতে পারে যেমন স্বাস্থ্যকর এবং ডায়েটেটিক প্যানকেকস যার উপাদানের অংশ হিসেবে ভাতও থাকতে পারে।
সুষম খাদ্যতালিকায় ভাত অন্তর্ভুক্ত করার জন্য সুপারিশ
প্রোটিনের উৎস হিসেবে ভাতের উপকারিতা পূর্ণভাবে কাজে লাগানোর জন্য, নিম্নলিখিতগুলি সুপারিশ করা হয়:
- অন্যদের সাথে এটি একত্রিত করুন উদ্ভিজ্জ প্রোটিন.
- যখনই সম্ভব বাদামী চাল বেছে নিন।
- বিভিন্ন রেসিপি যেমন সালাদ, স্টু বা ভাতের বাটিতে শাকসবজি এবং অতিরিক্ত প্রোটিন সহ এটি অন্তর্ভুক্ত করুন।
যদিও ভাত নিজে থেকে সম্পূর্ণ প্রোটিন নয়, তবুও এটি সুষম খাদ্যের জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি। অন্যান্য খাবারের সাথে মিলিত হলে, এটি স্বাস্থ্যের জন্য প্রোটিনের একটি সম্পূর্ণ এবং অত্যন্ত উপকারী উৎস প্রদান করতে পারে। পুষ্টি সম্পর্কিত আরও বিস্তৃত কৌশলগুলির জন্য, নিবন্ধটি পরীক্ষা করে দেখা মূল্যবান কম সোডিয়ামযুক্ত খাবার বা প্রতিদিনের মেনু.
